Miel et diabète : un sucre comme les autres, les chiffres
- Le miel est un sucre : 82 g de glucides pour 100 g, IG moyen de 61, proche du sucre (65).
- À la cuillère, le miel apporte plus de glucides que le sucre : 5,7 g contre 4,2 g.
- Le miel d'acacia a l'IG le plus bas mesuré chez des diabétiques : 32.
- Repère : une cuillère à café de temps en temps, comptée dans le repas.
- Utile en cas d'hypoglycémie : une cuillère à soupe = un resucrage de 15 g.
La réponse courte
Le miel n’est pas une alternative au sucre pour une personne diabétique : c’est un sucre. Il contient 82 g de glucides pour 100 g, presque tous des sucres simples, et son index glycémique moyen, 61 sur dix-sept miels testés, est proche de celui du sucre blanc, 65. Il n’est pas interdit pour autant : une cuillère à café de temps en temps, dans un yaourt nature ou une tisane, reste compatible avec le diabète, à compter dans les glucides du repas. Le miel a en revanche une vraie utilité : il fait partie des resucrages en cas d’hypoglycémie.
Ce guide donne des repères généraux. Si tu es traité par insuline ou par un médicament qui peut provoquer des hypoglycémies, ta quantité de glucides par repas se règle avec ton médecin ou ton diététicien.
Ce que contient le miel
| Pour | Calories | Glucides | dont fructose | dont glucose |
|---|---|---|---|---|
| Une cuillère à café, 7 g | 23 kcal | 5,7 g | 2,8 g | 2,5 g |
| Une cuillère à soupe, 21 g | 70 kcal | 17,2 g | 8,5 g | 7,4 g |
| 100 g de miel | 331 kcal | 82,1 g | 40,4 g | 35,3 g |
Le miel est composé pour 17 % d’eau et pour le reste presque uniquement de fructose et de glucose. Il n’apporte ni fibres ni protéines, et ses vitamines et minéraux sont présents en quantités négligeables à l’échelle d’une cuillère.
Miel ou sucre : la comparaison chiffrée
| Miel | Sucre blanc | |
|---|---|---|
| Glucides pour 100 g | 82,1 g | 99,7 g |
| Calories pour 100 g | 331 kcal | 399 kcal |
| Une cuillère à café | 7 g, 5,7 g de glucides | 4,2 g, 4,2 g de glucides |
| Index glycémique | 61 en moyenne (35 à 87) | 65 en moyenne |
| Index glycémique chez des diabétiques de type 2 | 32 (miel d’acacia, 1 étude) | 58 à 60 (2 études) |
Deux constats. À poids égal, le miel contient un peu moins de glucides que le sucre, parce qu’il contient de l’eau. Mais à la cuillère, c’est l’inverse : le miel est dense, et une cuillère à café de miel apporte plus de glucides qu’une cuillère à café de sucre, 5,7 g contre 4,2 g. Remplacer le sucre par du miel « parce que c’est naturel » ne réduit donc pas les glucides, et peut même les augmenter.
Tous les miels ne se valent pas
Les tables internationales de l’index glycémique recensent dix-sept miels, testés chez des personnes non diabétiques. Leur IG va de 35 à 87, avec une moyenne de 61. La différence tient surtout à la proportion de fructose : dans les miels australiens testés, ceux qui contenaient le plus de fructose avaient l’IG le plus bas (35 pour un miel à 46 % de fructose, 64 pour un miel à 32 %). Le fructose a un IG de 15, le glucose de 103.
| Miel testé | Personnes | Index glycémique |
|---|---|---|
| Miel d’acacia (robinier), Roumanie | 32 diabétiques de type 2 | 32 |
| Miel australien Yellow box, 46 % de fructose | 10 non diabétiques | 35 |
| Miel de trèfle | 12 non diabétiques | 69 |
| Miel de sarrasin | 11 non diabétiques | 73 |
| Miel sans précision, Canada | 6 non diabétiques | 87 |
| Moyenne de 17 miels | non diabétiques | 61 |
Le miel d’acacia, riche en fructose et toujours liquide, est donc celui qui fait le moins monter la glycémie, avec un IG de 32 dans la seule étude menée chez des diabétiques. Ce n’est pas une raison pour en manger davantage : ses glucides restent ceux d’un sucre.
Calcule la charge glycémique de ta cuillère
| Portion | Glucides | CG, miel moyen (IG 61) | CG, miel d’acacia (IG 32) |
|---|---|---|---|
| Une cuillère à café, 7 g | 5,7 g | 4 | 2 |
| Une cuillère à soupe, 21 g | 17,2 g | 11 | 6 |
| Deux cuillères à soupe, 42 g | 34,5 g | 21 | 11 |
Une cuillère à soupe de miel a la même charge glycémique qu’une banane moyenne, sans ses fibres ni son potassium. C’est ce qui justifie de le garder pour de petites quantités.
Combien de miel quand on est diabétique
Le miel fait partie des sucres libres, comme le sucre, les sirops et les jus de fruits, selon la définition de l’OMS. L’OMS recommande de limiter les sucres libres à moins de 10 % de l’énergie, idéalement moins de 5 %, soit environ 25 g par jour pour un adulte. Une cuillère à soupe de miel en représente déjà 17 g, les deux tiers. Le détail est dans notre guide combien de sucre par jour.
- Une cuillère à café dans un yaourt nature, un fromage blanc ou une tisane, plutôt qu’un yaourt aux fruits sucré.
- En fin de repas, pas seul à jeun.
- Compté dans les glucides du repas, au même titre qu’une part de dessert.
Le cas où le miel est utile : l’hypoglycémie
La Fédération Française des Diabétiques cite une cuillère à soupe de miel ou de confiture parmi les équivalents de 15 g de glucides pour se resucrer, au même titre que trois morceaux de sucre ou un petit jus de fruits de 15 cL. Contrôle ta glycémie 15 minutes après et recommence si elle reste basse, selon les consignes de ton équipe soignante.
Et les autres sucrants ?
| 100 g de | Glucides | Ce qu’il faut savoir |
|---|---|---|
| Sucre blanc | 99,7 g | IG de 58 à 60 chez des diabétiques |
| Sucre roux | 98,1 g | le même sucre, un peu de mélasse en plus |
| Miel | 82,1 g | IG de 32 à 87 selon le miel |
| Sirop d’agave | 78 g | IG bas car très riche en fructose |
| Sirop d’érable | 67,2 g | surtout du saccharose |
Aucun de ces sucrants n’est « bon » pour le diabète : tous sont des sucres libres. Les édulcorants, eux, ne font pas monter la glycémie ; vois nos guides sur la stévia, le maltitol et le sirop d’agave.
Le miel a-t-il des vertus contre le diabète ?
On lit parfois que le miel améliorerait la glycémie ou la sensibilité à l’insuline. Les essais sur le sujet sont petits, courts et de qualité inégale, et aucune autorité de santé ne recommande le miel pour contrôler le diabète. Retiens l’essentiel : le miel est un sucre plaisir, pas un traitement.
Cas particuliers
Diabète gestationnel
Pendant la grossesse, le miel est à limiter comme tout sucre. Une cuillère à café de temps en temps reste possible, dans le cadre fixé par l’équipe soignante. Voir alimentation pendant la grossesse.
Bébé de moins d’un an
Le miel ne doit pas être donné aux enfants de moins d’un an, en raison du risque de botulisme infantile, rappelé par l’Anses. C’est vrai pour tous les enfants, diabétiques ou non.
Sport
Pendant un effort long, le miel est une source de glucides rapides et pratique. C’est l’un des rares contextes où son absorption rapide est un avantage. Voir que manger avant et après le sport.
Questions fréquentes
Un diabétique peut-il manger du miel ?
Oui, en petite quantité : une cuillère à café de temps en temps, comptée dans les glucides du repas. Le miel reste un sucre, avec 82 g de glucides pour 100 g.
Le miel est-il meilleur que le sucre pour un diabétique ?
Pas vraiment : son IG moyen, 61, est proche de celui du sucre, 65, et une cuillère à café de miel apporte plus de glucides qu’une cuillère à café de sucre, 5,7 g contre 4,2 g.
Quel miel pour un diabétique ?
Le miel d’acacia a l’IG le plus bas mesuré chez des diabétiques, 32, grâce à sa richesse en fructose. Ce n’est pas une raison pour en prendre plus.
Le miel fait-il monter la glycémie ?
Oui : une cuillère à soupe apporte 17 g de glucides, avec une charge glycémique d’environ 11, autant qu’une banane.
Peut-on utiliser le miel en cas d’hypoglycémie ?
Oui : une cuillère à soupe de miel fait partie des resucrages de 15 g de glucides cités par la Fédération Française des Diabétiques.
Le miel soigne-t-il le diabète ?
Non. Aucune autorité de santé ne le recommande pour contrôler la glycémie ; les études existantes sont trop petites pour conclure.
La série aliments et diabète
Index glycémique, charge glycémique et bonne portion, aliment par aliment : pomme et diabète, poire et diabète, orange et diabète, banane et diabète, raisin et diabète, dattes et diabète, melon et diabète, fraise et diabète, ananas et diabète, fromage et diabète, mangue et diabète, chocolat noir et diabète, lentilles et diabète, pomme de terre et diabète, avocat et diabète, flocons d’avoine et diabète, pain et diabète, kiwi et diabète, patate douce et diabète, riz et diabète.
Pour aller plus loin
Combien de sucre par jour, sirop d’agave, stévia, diabète de type 2 : alimentation et prévention, fiche nutritionnelle du miel.
Nos sources
- Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values: 2008. Diabetes Care, 2008.
- OMS, lignes directrices sur l’apport en sucres chez l’adulte et l’enfant, 2015 : définition des sucres libres.
- Fédération Française des Diabétiques : resucrage en cas d’hypoglycémie.
- Anses : botulisme infantile, pas de miel avant un an.
- Table Ciqual 2025 (Anses) : miel, sucre blanc, sucre roux, sirop d’agave, sirop d’érable ; USDA FoodData Central, SR Legacy : poids des cuillères de miel et de sucre.